¿Qué es un Guachinche?
Categoría: Guachinche
Redacción Guachinche
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En GuaChinChe nos encargamos de que conozcas los mejores productos canario. La calidad de los productos y las sensaciones que ofrecen al probarlos es lo que nos inspira para traerte este portal dedicado a la gastronomía y artesanía del archipiélago.
¿Qué es son los guachinches?
El término conocido como guachinche o bochinche (usado comúnmente en Gran Canaria) hace referencia a toda esa clase de pequeños establecimientos de procedencia generalmente rural, cuya finalidad inicial fue la de acelerar la venta de las cosechas de vino en Tenerife, en los que además de los deliciosos vinos canarios, sirven tapas sencillas u otros platos de comida casera para acompañar al vaso de vino del sitio que los visita.
Durante muchos años estos establecimientos han sido utilizados como el principal sustento para aquellos agricultores que tienen dificultades a la hora de comerciar con el fruto de sus propias cosechas vinícolas, y con el objetivo primero de darles salida.
Sin embargo, el paso del tiempo ha colocado a los Guachinches como referentes gastronómico (y prácticamente turístico de visita obligatoria) del norte de Tenerife o en Gran Canaria, convirtiéndose de esta manera en una visita casi obligada para el amante del buen vino canario y del buen «tapeo». Ahora son bares y restaurantes de referencia preferidos por turistas y locales. Si conoces a algún Chicharrero (habitante de Tenerife), seguramente ya te ha dicho lo bueno que son sus guachinches y que como los de su isla no hay en ninguna otra.
Este hecho no fue siempre así, pues el término que hoy en día conocemos como «guachinche», así como la noción que tenemos del mismo, tienen un origen cuanto menos peculiar: su origen, que no se corresponde a una fecha concreta (el comercio de los productos vinícolas siempre ha estado latente en nuestras tierras desde mediados del siglo XVII), se erige en los puestos o tenderetes que montaban algunos ganaderos y/o agricultores en determinadas fechas para vender directamente sus productos al turista inglés y evidentemente también al consumidor local, evitando de paso al intermediario.
¿Dónde encontrar los guachinches?
Si recordamos que la primera función de los Guachinches fue ofertar vinos de los productores notaremos que muchos guachinches de hoy día están cerca de estas plantaciones vitivinícolas, muchas de ellas, las más importantes de las islas en la zona norte.
Guachinches en Tenerife
En Tenerife se pueden localizar por las zonas de La Orotava, Los Realejos, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Tacoronte, Las Gavias, Las Rosas y muchas otras. Las localidades líderes en tener establecimientos son La Orotava y La Victoria de Acentejo Uno de los guachinches con más reconocimiento es el Guachinche El Ramal, distinguido por ser un auténtico establecimiento canario, típico en todos los detalles. Está situado en la localidad El Ramal, en la Orotava. Es un local con gran espacio, mesas para todo tipo de formatos, una atención de dies, vistas únicas y comida y bebida de muy buen gusto.
En los últimos años con el auge del turismo, ha habido una explosión de nuevos guachinches, esto presentó un problema para los dueños de bares y restaurantes de los auténticos guachinches, ya que se sentían discriminados y que cualquier establecimiento de comida se podía llamar con este nombre y quitarle su clientela. Todo esto trajo como resultado que el Gobierno de Canarias tomara acción, estableciendo regulaciones de lo que se puede considerar un guachinche en toda regla. Se creó una ley que define exactamente qué tipos de local pueden llamarse guachinche o no, y también reguló las condiciones del negocio (por ejemplo, que cierren cuando ya no hay vino de su cosecha, o que solo ofrezcan una pequeña variedad de platos).
Guachinche El Ramal es un auténtico guachinche canario, con una localización privilegiada. Situado en El Ramal, La Orotava, este local tiene todo a su favor: es espacioso, con mesas de todos los tamaños, preciosas vistas, bien atendido por gente muy amable y cercana.
Guachinches en Gran Canaria
En Gran Canaria se pueden encontrar menos guachinches que en Tenerife pero de igual calidad y tradición canaria. En esta isla canariona lo puedes encontrar con el nombre de bochinche en Google Maps.
Los más conocidos se pueden encontrar por zonas de Santa Bríjida, Tejeda, Las Palmas de Gran Canaria y Telde.
Uno de los más gustados es Bochinche El Heredero, con muy buenas reseñas y deliciosas tapas. También se puede disfrutar de vino DOP Gran Canaria.
El blog de Guachinche
¿Porqué decidimos en productoscanarios.net llamarnos GuaChinChe?
No somos exactamente un establecimiento de vinos y comida, pero si tenemos como visión la tarea de dar a conocer y promocionar los increíbles productos que ofrecen en estos locales y en el resto de las islas. De ahí la relación. Nos dedicamos a analizar los mejores quesos, gofios, queque, refrescos típicos, chocolatinas canarias, recetas especiales y muchos más productos que puedes encontrar en un restaurante típico. Queremos resaltar la riquezas de la cultura culinaria y de producción local.
Estamos abiertos a ayudar a todas las marcas y productores locales que no cuentan con los medios suficientes para tener un sitio web actualizado en condiciones o una estrategia de promoción en redes. Cada vez más los clientes buscan los establecimientos y productos en internet y no queremos que los canarios se queden atrás. Creemos en el incentivo de los productores locales, son lo que nos identifica, lo que nos distingue como tierra, es lo canario, lo que no debe pasar.
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