¬ŅQu√© es el Pl√°tano de Canarias?

Categoría: Gofio
pl√°tano de canarias

Redacción Guachinche

¬°Compartir es vivir!

El pl√°tano de canarias, un producto natural sin m√°s elaboraci√≥n que una laboriosa cosecha en tierras del archipi√©lago. ¬ŅQuieres adelgazar y mejorar tu salud? Descubre lo que te puede aportar el pl√°tano canario. El pl√°tano de Canarias es uno de los pilares del cultivo y exportaci√≥n en Canarias, √ļnicamente no se cosechan en Fuerteventura y Lanzarote por sus tierras √°ridas.¬†

Los pl√°tanos de Canarias se diferencian por su sabor m√°s dulce, su aroma y sus inconfundibles manchitas. Esto es debido, aseguran, a que poseen un mayor √≠ndice de humedad, por lo que son mucho m√°s jugosos que la banana, que es m√°s seca y tiene una textura m√°s harinosa por su composici√≥n en carbohidratos, az√ļcares solubles y sacarosa.

Se cultiva en todas las islas excepto en Fuerteventura y en menor medida Lanzarote donde no se dan las condiciones de suelo f√©rtil y h√ļmedo requeridas para el desarrollo de la platanera. En Canarias este cultivo data del siglo XV y muchas de las plantaciones actuales llevan m√°s de medio siglo en funcionamiento y no por ello ha decrecido en calidad a lo largo de los a√Īos.. Las fincas de plataneras m√°s importantes para las que su cultivo contin√ļa siendo parte fundamental de su econom√≠a se encuentran en La Orotava e Icod de los Vinos en Tenerife; San Andr√©s y Sauces y Los Llanos de Aridane en La Palma; Arucas, Telde, Gu√≠a y G√°ldar en Gran Canaria.

¬ŅQu√© es pl√°tano canario?

Es fruto natural de climas tropicales de entre 10 y 15 cent√≠metros de tama√Īo, tiene un color amarillo caracter√≠stico con pintas negras que identifican la calidad del producto. El pl√°tano es una de las frutas que tiene su propio envase natural, una piel delgada pero resistente que protege a la fruta de los insectos. Este fruto dulce se comercializa bajo la marca de Pl√°tano de Canarias, que le aporta un sello de Denominaci√≥n de Origen y agrega valor de las islas al mundo.

Valor nutricional del pl√°tano

No es √ļnicamente por su sabor caracter√≠stico lo que lo hace tan deseado, el fruto del pl√°tano tambi√©n tiene un alto valor nutriente considerado un superalimento. Los estudios cient√≠ficos

Varias investigaciones, como la de ‚ÄúPl√°tano de Canarias y salud‚ÄĚ, se han realizado para responder a las preguntas sobre este alimento. El pl√°tano canario tiene una potencialidad incre√≠ble para nuestra salud.¬†

¬ŅQu√© nos aporta comer pl√°tano?

Entre sus ventajas se puede encontrar el alto contenido de esta fruta en pectina, fibra que aumenta la producción de mucina en las paredes intestinales; grelina, hormona que incide en el control del peso corporal; y leptina, que ayuda a alcanzar el estado de saciedad y aumenta el gasto energético. Sus propiedades antioxidantes y su riqueza en fibra, potasio y vitaminas son algunos de los elementos nutricionales beneficiosos que contiene esta fruta, recoge el trabajo.

Aportes detallados del fruto a nuestro cuerpo:

  • Rico en vitamina C, que potencia el desarrollo de los huesos y la piel
  • Contiene vitamina B6 que nos brinda una mejor respuesta del sistema inmunol√≥gico.
  • Tiene manganeso, un antioxidante
  • Fuente de potasio que ayuda al rendimiento y recuperaci√≥n de los m√ļsculos
  • Es una fuente natural de fibra, por lo que tiene un efecto saciante.¬†
  • No tiene desperdicio, un 20% de su composici√≥n est√° compuesta por hidratos de carbono, apart√°ndonos un alto valor energ√©tico.


En proceso se encuentran estudios de sus propiedades y cualidades, para llegar a conclusiones de la influencia del fruto con los procesos infecciosos e inflamatorios, la salud cardiovascular, la prevención del cáncer, los trastornos del ánimo o el sistema inmunitario. Esperamos tener resultados concluyentes lo antes posible. Aquí en GuaChinChe te lo contaremos.

 
platano y las islas canarias
Islas canarias y el pl√°tano

Comparación entre el Plátano de Canarias de la Banana del Caribe

Es com√ļn al ojo inexperto confundir banana de pl√°tano Canario, muchos creen que es la misma fruta. Sin embargo, nada m√°s lejos de la realidad. Nosotros en GuaChinChe te recomendamos que pruebes los dos y saque tus propias conclusiones. Te listamos algunas de las diferencias que tienen, t√ļ decides cu√°l escoger:¬†

  • La Banana tiene¬†m√°s cantidad de calor√≠as¬†con 109 Kcal aproximadamente frente a las 96 Kcal del pl√°tano. En cambio el pl√°tano tiene¬†menos almid√≥n y mejor calidad en los az√ļcares, esto lo hace excelente para controlar el peso corporal.
  • Es¬†m√°s dulce¬†el pl√°tano, por su contenido de az√ļcares sencillos. M√°s dulce y menos calor√≠as es la combinaci√≥n perfecta para saciar el paladar con menos grasas.
  • El pl√°tano tiene¬†mayor cantidad de prote√≠nas¬†que la banana con una diferencia de 63,2 gramos m√°s.
  • En cuanto a su consistencia, la banana es m√°s seca y dura mientras que el pl√°tano es¬†m√°s blando¬†y¬†jugoso.
  • Nuestro pl√°tano es¬†m√°s resistente al calor¬†y demora m√°s en madurar, una ventaja frente a la banana a la hora de exportar y que se mantenga fresco.

El sello Plátano de Canarias (Una denominación de origen)

Marcas de venta local de los campesinos productores locales:

Doramas: 

Nuestra marca clásica, Doramas azul, blanca y verde. La caja Azul de Doramas es un referente de calidad en el mercado nacional del plátano. Producción integrada canaria, IGP Plátano de Canarias.

La Guancha:

Es la marca de pl√°tano de canarias para producciones especiales y ecol√≥gicas. Su producci√≥n se sit√ļa en G√°ldar y Gu√≠a, el Sol y las plataneras que crecen alrededor de la punta de La Guancha. Producci√≥n integrada canaria, Ecol√≥gica y Conversi√≥n ecol√≥gica, IGP Pl√°tano de Canarias.

Galdense: 

Es la marca m√°s cl√°sica en el mercado local de Gran Canaria. Tambi√©n se destina a preparaciones de canal Horeca en exportaci√≥n, y segunda categor√≠a. Galdense amarilla, todo un referente en el mercado de segunda categor√≠a del pl√°tano de canarias en Espa√Īa.


Lairaga:

La producci√≥n de esta marca se concentra principalmente en pl√°tano isle√Īo. Las variedades que cultiva son La Gran Enana, La Gruesa Palmera, Zelig y Brier, y La Canaria.

Plantación de plátanos al norte de Gran Canaria

¬ŅQu√© son las plataneras?

Si recorres las algunas de las islas del archipiélago encontrarás plantaciones de plátanos por doquier. Una característica impresionante de los cultivos es su ubicación, muchos son plantados en terrenos junto al mar. Sin menor importancia están también las plantaciones en las zonas más al centro y norte de las isla. Sus plantaciones ocupan 9.100 hectáreas en seis islas de Canarias.

Las fincas de plataneras m√°s importantes para las que su cultivo contin√ļa siendo parte fundamental de su econom√≠a se encuentran en:

Tenerife

  • La Orotava
  • Icod de los Vinos

 

La Palma

  • San Andr√©s
  • Sauces
  • Los Llanos de Aridane

 

Gran Canaria

  • Arucas
  • Telde
  • Gu√≠a
  • G√°ldar
racimo de pl√°tano canario
Racimo de pl√°tano en Canarias

Receta Arroz a La Cubana con pl√°tano de canarias:

En esta ocasión la receta es toda una comida. Una comida típica cubana con plátano canario. Forma parte de la influencia que han tenido estas dos islas. Es una comida que no te debe sorprender por parecer simple, ya que es muy nutritiva y energética, empleada en los tiempos de crisis para matar el hambre y servida en la actualidad como un platillo de sabor canario y cubano.

¬ŅPor qu√© arroz a la cubana? Si bien es sabido que el pl√°tano es una fruta, los cubanos tienen la costumbre de comerlo con la comida, dentro de un mismo plato con arroz, legumbres y verduras. De all√≠ que se le otorgue este nombre a la receta con pl√°tano canario.

Receta R√°pida de gofio escaldado

Dificultad: Fácil
Tiempo total: 20 minutos
Cocción: 15 minutos

Ingredientes:

  • 200 gramos de arroz
  • Tomate frito casero
  • Un pl√°tano canario
  • 2 huevos
  • 1 ajo
  • Perejil
  • Sal al gusto¬†

Primeramente cocemos el arroz durante unos 15 minutos. Una excelente técnica para hacer arroz en cazuela es que pongas dos latas/tazas de agua en la cazuela a calentar y agregale una cucharada rasa de sal. Después lava los 200 gramos de arroz con un colador de rejilla metálica bien fino. Cuando esté hirviendo el agua vertemos el arroz lavado y lo dejamos por aproximadamente 15 minutos, es fundamental ir mirándolo y removerlo para que no se pegue. Después de que esté hecho sacamos el arroz, lo lavamos para quitarle el almidón y lo ponemos en un sartén con aceite de oliva y ajo para que tome más sabor.

Segundo paso: Mientras está el arroz cociéndose podemos aprovechar para freír los huevos. Se deben cocinar con abundante aceite y echar en el sartén cuando esté bien caliente.

Por √ļltimo:¬†Podemos escoger entre dos opciones, una es cortar el pl√°tano a la mitad por todo lo largo y freir en el sart√©n con aceite de oliva y la otra opci√≥n v√°lida, la que m√°s se emplea en Cuba, es la de servir el pl√°tano tal cual reci√©n pelado.

Presentaci√≥n:¬†Es muy famosa su presentaci√≥n, se hace una especie de monta√Īa con el arroz, podemos usar alg√ļn recipiente de molde para el arroz, se vierte un poco de tomate frito sobre el arroz y la hora de perejil para aromatizar. Se acomodan los dos huevos fritos a un lado y el pl√°tano en el espacio restante. La fotograf√≠a muestra la sugerencia de presentaci√≥n.

Como resultado una receta f√°cil y bonita, ¬ŅNo quieres perder tiempo cocinando? Prueba hacer esto un d√≠a.

Dos variantes de preparar el arroz a la cubana. Sugerencia de presentación.

Curiosos usos del pl√°tano

No solo podemos encontrar el pl√°tano en forma de batido, helado o en la fruta al natural. Los cocineros expertos saben sacarle el m√°ximo partido a esta delicia. En el libro ‚ÄúPl√°tano de Canarias en la cocina‚ÄĚ de Sergio y Javier torres, muestran una galer√≠a de aplicaciones del pl√°tano. Encontrar√°s c√≥mo hacer harina, mayonesa de pl√°tano, salsa holandesa y hasta ginebra de pl√°tano, con un resultado excepcional con el que se puede preparar Gin Tonic de Pl√°tano y un C√≥ctel Isle√Īo con la autor√≠a de estos hermanos.¬†¬†

Si hablamos de pl√°tano y novedad no podemos dejar de pasar por alto el singular¬†vino¬†de pl√°tano, de la¬†Bodega Plat√©, que tiene el galard√≥n de ser el primer y √ļnico¬†vino afrutado¬†de Pl√°tano de Canarias (IGP). Su idea est√° basada en que la producci√≥n de pl√°tano y su selecci√≥n para la venta a ultramar y en las islas genera miles de toneladas de pl√°tanos no aptos para ser comercializados por da√Īos superficiales en su c√°scara, tama√Īo inadecuado y dedos sueltos que sobran de la selecci√≥n para la producci√≥n de manillas de 5 pl√°tanos, los cuales usualmente son tirados a la basura. Su revolucionario invento ha tra√≠do un producto novedoso que aprovecha la materia prima del pl√°tano siendo un negocio ambientalista y sustentable.¬†

Dónde comprar Plátano de Canarias

Es muy f√°cil encontrar pl√°tano en las islas. Puedes encontrar en todos los¬†supermercados Hiperdino¬†de la cadena Dinosol en f√≠sico y en venta online. Aproximadamente encontrar√°s el Kilogramo a 1,35‚ā¨ de primera categor√≠a en su variedad Cavendish y pr√°cticamente acabado de salir de la platanera. A√ļn esta cadena no cuenta con env√≠os a pen√≠nsula por lo que tienes que buscarlos en otros mercados.

En Madrid puedes comprar pl√°tanos de canarias en las cadenas de supermercados Carrefour y Alcampo desde 1,99 ‚ā¨ el Kg como precio m√≠nimo. Por otro lado est√°n los mercados Hipercor del Corte con pl√°tanos de canarias a 2,49 ‚ā¨ el Kilo como m√≠nimo. Gozan de muy buenas opiniones y referencias por el p√ļblico en general y se venden siempre frescos.

Ofertas de pl√°tano de canarias

Accediendo a la web de Carrefour e introduciendo tu código postal podrás encontrar las mejores ofertas de plátano canario, aprovecha estas promociones para darle una oportunidad a este sabroso fruto.

Conclusiones

Como resultado de este estudio general por el pl√°tano canario, sus principales caracter√≠sticas y usos, podemos concluir que es la fruta por preferencia de Canarias. Se ha convertido en un s√≠mbolo de lo canario y lo isle√Īo.

El favorable clima subtropical en Canarias propicia el cultivo de esta planta. Esto unido a todas las centenarias labores artesanales de producción, diferentes en todo el orbe, han hecho que Plátano de Canarias cuente así con unas características reconocidas y reconocibles de superior calidad. Características que además inciden directamente en la cocina ibérica y local. 

¬°Compartir es vivir!

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