Los vinos canarios y dónde comprarlos
Categoría: Vinos Canarios
Redacción Guachinche
¡Compartir es vivir!
Canarias no es solamente conocida por el queso, gofio o su famoso plátano, también es un exponente mundial en la producción de vino artesanal. Gracias a su variado clima, al suelo volcánico y a la riqueza de las uvas autóctonas, ofrece una gama muy amplia de fascinantes vinos blancos, rosados y tintos. Esta bebida tiene la cualidad de impresionarnos por sus diversos matices y texturas, su clave está en el lugar donde nace, una tierra que ha sido labrada, cultivada y estilizada.
El vino es uno de los sectores económicos que han sido claves en el devenir histórico del sector primario canario. En los vinos canarios podemos encontrar una enorme variedad de uvas, muchas de ellas autóctonas, que permiten alcanzar un carácter único y diferenciado entre los vinos mundiales. Veamos cuáles son.
Los vinos canarios y su historia
Las páginas vinícolas ocupan un papel importante en la historia de nuestras islas y ha registrado muchas apariciones en el resto del mundo. Como muestra de esto encontramos que en una de las obras de Shakespeare, concretamente en La Segunda Parte del Rey Enrique, donde una posadera advierte a un personaje que “ha bebido demasiado Canary, vino maravillosamente penetrante y que perfuma la sangre”. No solo en este acápite, en otras más hace referencia al vino canary.
La malvasía canaria cruzó el Océano Atlántico en barcos que emprendían sus viajes a las nuevas tierras de América. De esta forma el Perú ha conservado el origen de sus vinos desde que se llevaron los primeros sarmientos de uva negra insular. Un caso parecido ocurrió con el origen de la cosecha de la vid en Chile.
De fama mundial durante siglos, y después de unos años de retroceso por algunas plagas como el mildew, tenemos la suerte de ser testigos de su renacer en la actualidad. Consecuencia del esfuerzo de cientos de productores en todo el archipiélago que con su trabajo, su valentía y aplicando innovación han logrado situar los vinos de Canarias en el mapa de la gastronomía del Planeta nuevamente.
Las páginas vinícolas ocupan un papel importante en la historia de nuestras islas y ha registrado muchas apariciones en el resto del mundo. Como muestra de esto encontramos que en una de las obras de Shakespeare, concretamente en La Segunda Parte del Rey Enrique, donde una posadera advierte a un personaje que “ha bebido demasiado Canary, vino maravillosamente penetrante y que perfuma la sangre”. No solo en este acápite, en otras más hace referencia al vino canary.
La malvasía canaria cruzó el Océano Atlántico en barcos que emprendían sus viajes a las nuevas tierras de América. De esta forma el Perú ha conservado el origen de sus vinos desde que se llevaron los primeros sarmientos de uva negra insular. Un caso parecido ocurrió con el origen de la cosecha de la vid en Chile.
De fama mundial durante siglos, y después de unos años de retroceso por algunas plagas como el mildew, tenemos la suerte de ser testigos de su renacer en la actualidad. Consecuencia del esfuerzo de cientos de productores en todo el archipiélago que con su trabajo, su valentía y aplicando innovación han logrado situar los vinos de Canarias en el mapa de la gastronomía del Planeta nuevamente.
Características que hacen que los vinos canarios sean únicos
Los suelos de las Islas Canarias, y en concreto los de Tenerife, Gran Canaria y Lanzarote son de naturaleza diversa. Esto es debido a varios motivos que te explico a continuación:
Las islas son de origen volcánico, con procesos de formación compuestos de distintas etapas con materiales de características diferenciadas, predominan los basaltos, pero también aparecen rocas sálicas, como las traquitas y las fonolitas, de tipo ácido.
Estos materiales pueden ser de edades diversas, por lo que pueden dar lugar a tipologías de suelos diferentes en base a la duración del proceso.
La diversidad de microclimas provoca que los procesos de génesis de los suelos sean diferentes, al modificar los regímenes pluviométricos y térmicos.
La vegetación existente es un factor muy importante en la evolución de los suelos, por su aporte de materia orgánica o la protección del suelo frente a la erosión, por ejemplo, estando interrelacionada con el clima.
La topografía también es un factor importante, especialmente por su relación con los microclimas y los procesos erosivos.
Tipos de uva en canarias
Probablemente una parte considerable del patrimonio vitícola Ibérico, se encuentra en Canarias, con unas 54 variedades más o menos. Se ha descubierto que han sobrevivido variedades de la vid que ya no se encuentran en otros lugares en buena parte debido a que los viñedos en Canarias no se vieron afectados en gran medida por la plaga filoxera, que arrasó con los viñedos de Europa y el resto del mundo a finales del siglo XIX.
Por lo que los científicos piensan que en nuestro archipiélago perduran variedades con más de 500 años, además de las originadas en Canarias como cruces casuales. Ciertamente un ejemplo de esto es la malvasía volcánica de Lanzarote, considerada única variedad autóctona de las Islas.
Una de las claves del éxito de los vinos canarios son las diferentes variedades endémicas de vid prefiloxéricas (supervivientes a la plaga) que se cultivan en la isla, que no se podrán encontrar en el resto del país, como por ejemplo el Listán Blanco, Malvasía, Gual, Albillo Criollo, Vijariego, Baboso, Moscatel, Marmajuelo y Verdello, Listán Negro, Negramoll y Tintilla principalmente.
Tipos de uva de Lanzarote:
Dentro de las más importantes se encuentran la malvasía autóctona, característica del clima de la isla de Lanzarote, que se puede clasificar como desértico.
Blancas preferentes o recomendadas:
- Malvasía Volcánica
- Moscatel de Alejandría
- Vijariego o Diego
- Albillo
- Gual
- Verdello
Blancas autorizadas:
- Listán blanco
- Burrablanca
- Breval
- Pedro Ximénez
- Torrontés
Tintas preferentes o recomendadas:
- Listán Negra o Almuñeco
- Negramoll o Mulata
- Malvasía Rosada y Tintilla
Tintas autorizadas:
- Bastardo negro o Baboso negro,
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Moscatel negro
- Pinot Noir
- Ruby Cabernet
- Syrah
- Tempranillo
- Vijariego negro
Tipos de uva Tenerife:
Una de las claves del éxito de los viñedos tinerfeños son las diferentes variedades autóctonas de vid prefiloxéricas que se cultivan en la isla, que no se podrán encontrar en el resto de España.
Blancas recomendadas:
- Listán Blanco
- Malvasía
- Gual
- Albillo Criollo
- Vijariego
- Moscatel
- Marmajuelo
- Verdello
Rosados y tintos recomendados:
- Listán Negro
- Negramoll
- Tintilla
Tipos de uva de Gran Canaria:
Para proteger las características que hacen único el vino grancanario, el Reglamento del Consejo Regulador de la DOP Gran Canaria establece que los vinos deberán elaborarse con unas variedades de uva determinadas. Entre las uvas más prestigiosas en esta región están las que producen el vino tinto de Gran Canaria.
Entre las recomendadas y autorizadas por el Consejo Regulador destacan las siguientes:
Tintos preferentes o recomendados:
- Listán negro
- Tintilla
- Vijariego Negro
Blancas preferentes o recomendadas:
- Listán Blanco
- Moscatel de Alejandría
- Malvasía Volcánica
- Albillo Criollo
El ADN de la uva canaria
Un estudio científico en el que han participado científicos e investigadores de la Facultad de Enología de la Universidad Rovira i Virgili (Tarragona), de la Facultad de Biología de la Universidad de Valencia y de Bodegas Viñátigo (Tenerife), se centró en un total de 79 uvas de las Islas Canarias.
Como resultado se ha llegado a la conclusión de manera confiable que los cultivos de la vid en canarias tienen un genoma característico, diferente a los de Europa. ya que la filoxera nunca llegó al archipiélago canario, por lo que las mutaciones, los cruces y la selección humana han podido acumularse durante más de 500 años en el devenir de su historia. Por consiguiente es de gran importancia que este material vegetal local se conserve, puesto que es parte del patrimonio vitivinícola isleño.
Denominación de Origen de los vinos canarios
DOP Islas Canarias
En 2012 se incorpora la DOP Islas Canarias, con el objetivo de consolidar el mercado canario y la exportación internacional. La denominación de origen es el reconocimiento legal y de protección que se otorga a un vino de calidad elaborado en un contexto concreto y con unos modos de producción y variedades de uvas determinados. Este reconocimiento y obligaciones contraídas por el bodeguero queda reflejado en la contra etiqueta presente en el vino y es la certificación que garantiza al consumidor que el vino cumple con todos los requisitos exigidos por el Consejo Regulador correspondiente:
- El vino procede del ámbito geográfico mencionado y se ha elaborado atendiendo a sus normas.
- El vino ha sido sometido a controles analíticos y organolépticos que aseguran su calidad.
DOP Gran Canaria
Toda la isla se encuentra bajo el control del Consejo Regulador de la DOP Gran Canaria con sede en el municipio de Santa Brígida. Gracias al seguimiento y control, los vinos grancanarios conservan no solo su excelencia sino también sus particularidades únicas.
DOP Vinos de Tenerife
Los vinos de esta categoría dispuestos para el consumo son limpios, brillantes de color en fase visual, según gama cromática según sean blancos, rosados o tintos; con aromas francos en los que se aprecia las características propias de la materia prima de que proceden, limpios, frutales y de intensidad variable; en boca son frescos, sabrosos y equilibrados. Los que son sometidos a un proceso de envejecimiento presentan unas características aromáticas y gustativas propias de dicha maduración.
DOP Lanzarote
La mayor parte de la cosecha de Lanzarote se destina a la elaboración de vinos blancos, ya sean secos, semisecos, semidulces, dulces, vinos de licor, crianzas y espumosos, aunque también hay que destacar no sólo los rosados, sino también sus tintos de gran calidad. Los blancos jóvenes son vinos de color amarillo pajizo, muy aromáticos, destacando la personalidad que les confiere la Malvasía. Agradable en boca, equilibrados y con un final seco almendrado.
Visitar una bodega de vinos en Canarias
En las islas hay una gran cantidad de bodegas abiertas al público y encantadas de recibir visitantes entusiasta de probar vinos únicos. Entre las muchas bodegas mostramos algunas de las mejores a continuación:
Bodega Los Berrazales
Esta bodega se encuentra en el municipio norteño de Agaete en Gran Canaria. Son conocidos por tener unas plantaciones de café únicas en Europa. Sin embargo sus vinos gozan de la aprobación de todos los visitantes y es una opción para probar de todo.
Bodega Frontón de Oro
Una bodega familiar grancanaria en la que puedes ver el cultivo de la vid y degustar su aromático vino con el mismo nombre. La plantación de viñas está situada a una altura elevada, muchas por encima de los 1000 metros, en terrazas de cultivo, lo que confiere a sus vinos un carácter único.
Bodega Las Tirajanas
Es una bodega de entrada libre. Se puede visitar durante todo el año. Si pasa por el Pueblo de Tunte, la capital de San Bartolomé de Tirajana, puede parar unos minutos y simplemente relajarse en nuestra bodega. La entrada es libre y gratuita.
La bodega está abierta al público todos los días de la semana, con amplios horarios. Contamos con una Zona social, donde nuestros visitantes pueden disfrutar con tranquilidad de los vinos que degusten y La Tienda le permite llevarse los vinos a casa y seguir disfrutando de buenos momentos.
La Casa del Vino de Gran Canaria
En la zona centro de la isla, en la Villa de Santa Brígida, se sitúa la Casa del Vino de Gran Canaria. En este edificio histórico y rehabilitado de más de dos siglos de antigüedad, los amantes del vino encuentran el espacio idóneo para realizar degustaciones de todas las variedades vinícolas que ofrece la isla.
La Casa del Vino es un referente para la degustación y la promoción de los vinos de la isla. Los visitantes pueden disfrutar de las diferentes dependencias de las que dispone: jardines exteriores, museo, sala multiusos, tienda y servicio de restauración.
En la tienda se pueden adquirir y degustar los vinos más selectos de Gran Canaria, además de distintos productos locales.
Bodega Vulcano Lanzarote
Bodega Vulcano, nace de un sueño familiar, tras el esfuerzo y continua dedicación en el cultivo y cuidado de la laboriosa viña de Lanzarote, herencia de nuestros antepasados. Se podrá degustar vinos con esencia volcánica.
¿Dónde comprar vino canario?
Sin dudas una de las preguntas más realizadas a nuestros especialistas. La mayoría de las ocaciones nos consultan por vinos específicos. Sin embargo si estás buscando probar algún vino canario sin importar la isla o la Denominación de Origen te enumeramos los diversos sitios en donde puedes encontrarlos
- Puedes comprarlo directamente en la bodega productora, para ello tienes que estar en las islas por lo que es la opción menos asequible.
- Encontrarás una variedad de los vinos más comerciales en los supermercados Hipercor del Corte Inglés, es recomendable y al alcance en toda españa.
- Alcampo también tiene en su sección de vinos una parte del anaquel dedicada a los vinos de las islas canarias, se pueden encontrar vinos de Lanzarote, Gran Canaria y Tenerife.
- Con la crisis en la que nos encontramos cada vez más se está comprando por internet. Te animamos a que también pruebes comprar online vinos canarios y así aportarás a la economía insular. Existen muchas tiendas online de vinos canarios, si deseas encontrar las más fiables puedes escribirnos. Estaremos encantados de ayudate.
El vino abocado de Guayadeque
Si quieres disfrutar de una comida excelente canaria y catar sus vinos no puedes dejar de hacerle una visita al Restaurante Tagoror del Barranco de Guayadeque. Uno de los restaurantes más típicos construido dentro de una cueva canaria en el corazón de la isla.
Siempre que el equipo de Guachinche visita este lugar ordena dos jarras de vino abocado. ¿Qué es el vino abocado? Es una mezcla de vino tinto con vino dulce moscatel que solo los dueños del restaurante conocen.
Cuando se hace referencia en la literatura vitícola de un vino abocado, quiere decir que es un vino moderadamente dulce y seco, es decir, un vino, generalmente de postre o un amontillado. En este caso es una mezcla que se ve aparentemente tinto de color pero con un regustillo dulce. Anímate a probar esta mezcla única de vinos grancanatios hecha por sus creadores en Guayadeque.
Puedes ver más información sobre el vino abocado haciendo clic aquí.
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