La cerveza canaria
Categoría: Cervezas
Redacción Guachinche
¡Compartir es vivir!
Las birras canarias
Diversidad de sabores y texturas con un aire desenfadado que respeta el origen de la cerveza. Así podemos iniciar un debate justo sobre las cervezas canarias. Una cebada que se caracteriza por ser joven en historia. Su cerveza más antigua que sigue produciéndose apenas ha llegado a los 96 años (Tropical). Sin embargo, se percibe en estas marcas la experiencia en la producción de la cebada percibido por su éxito en el archipiélago.
No solo se trata de la experiencia de los productores, también el entrenamiento de los paladares canarios que se hacen cada vez más exigentes y justos con las mejores bebidas, muchos usuarios, inquietos por probar nuevos sabores más atrevidos e influenciado por el verano interminable de canarias han propiciado que se abra espacio a las nuevas marcas artesanales de cervezas típicas canarias que veremos en este artículo.
La primera cerveza canaria
Canarias conoció su primera cerveza autóctona en 1910, por don Juan Bosch Hernández creando la Fábrica de Cerveza “La Salud”, una cerveza que muy pocos recordarán escuchar. Esta cerveza nació coincidiendo con la influencia de la técnica alemana en Canarias. Era una cerveza tipo Pilsen que gozó de mucha popularidad en su momento de esplendor.
No tardó mucho para que llegara la rival definitiva, la que la vio caer y se apoderó incluso de su cervecería madre. Esta cerveza es Tropical, la cerveza más antigua Canaria que existe hasta nuestros días. Su fábrica se fundó en 1924 de la mano de Cástor Gómez Navarro en Las Palmas de Gran Canaria. Desde sus inicios se diferenció de La Salud por ser más distinguida, rica en música y tertulia a los paladares. Varias circunstancias entre ellas la Guerra Civil Española hicieron que pudiera sobrevivir hasta nuestros días La Tropical.
Una década después del surgimiento de la preferida de Las Palmas llegó la Dorada, se fundó en 1939 por la Compañía Cervecera de Canarias como proyecto de un grupo de empresarios canarios encabezado por Maximino Acea Perdomo. En sus inicios se nombró CCC que más adelante con el propósito de darle un nombre más fácil de pronunciar y amigable adoptó el de Dorada.
La Compañía Cervecera de Canarias uniendo fuerzas se hizo con La Tropical para así dominar todo el sector cervecero en las islas. A pesar de pertenecer las dos cervezas a la misma compañía, vemos como cada provincia del archipiélago adoptó una cerveza como parte de la amistosa rivalidad entre Las Palmas y Santa Cruz de Tenerife, La Tropical el orgullo de la primera y la dorada el estandarte de la segunda.
Tipo de cerveza según su producción
Cerveza Industrial canaria
Hoy día tenemos un pequeño catálogo de cervezas industriales en Canarias, y no por pequeño significa que sea desacertado. Ya que la cervecera es una de las industrias de consumo mayoritario con más impulso en nuestro archipiélago al punto de convertirse en transnacionales por su éxito. Las mejores cervezas vienen de la mano de la mencionada Compañía Cervecera de Canarias. A continuación veamos las más conocidas:
Tropical
La Tropi, como coloquialmente se suele pedir, «ponme una Tropi«. Es la cerveza preferida de Gran Canaria de tipo Pilsen. En su etiqueta se puede ver el símbolo de la marca, el perro canarión debido a que Canarias viene del latín Canis que significa perro. Los primeros exploradores en llegar a las islas les sorprendió la cantidad de perros salvajes que había y por eso decidieron nombrarla de esta forma Islas Canarias.
Hasta hace poco el símbolo del perro tenía una tinta especial que cambiaba de color según la temperatura, si estaba fría a buen punto de consumo se podía ver el can de color azul y si no estaba apta para consumo se quedaba en blanco. Recientemente a finales del 2020 se ha decidido con un rediseño de la imagen prescindir de esta tinta termosensible para hacer más ecológica el etiquetado.
La cerveza se caracteriza visualmente por un color dorado bastante transparente, y con una abundante y densa espuma. De olfato es muy suave. Predomina la malta con toques ácidos. De sabor también es muy suave y ligero con toques frutales y un amargor muy agradable. Muy óptima cerveza en los días de verano en la playa para saciar la sed. Se debe tener en cuenta que la temperatura ideal de consumo es entre 4/6º C., así que no olvides enfriar bien tu nevera. Se puede encontrar en los formatos de botella de 250, 330, y 750 mililitros.
En resumen una cerveza ligera y refrescante ideal para saciar la sed. Es aconsejable consumirla fría 4/6ºC.
Se puede disfrutar en sus variantes Tropical (Pilsen), Tropical de Limón (La Tropilimón), Tropical Premium (con malta y doble lúpulo) y Tropical 0,0 para los amantes de la cebada sin alcohol.
Recientemente la compañía cervecera canaria ha lanzado una versión premium, La 1924, en honor a su año de fundación. Se caracteriza, según sus creadores, por utilizar la mejor calidad de malta de cebada, lo que le otorga un cuerpo y sabor únicos. Tiene un sabor malteado pero ligero en boca de un cervecero acostumbrado a cervezas artesanales.
| Botella | 25 cl, 33 cl y 75 cl. |
| Lata | 33 cl. |
Dorada
La Dorada es la cerveza líder en Tenerife y el resto de islas occidentales de Santa Cruz de Tenerife. La línea estándar es una cerveza de tipo Pilsen dorada clara a la que hace honor su nombre. Su variante simple Pilsen es la que encabeza toda una línea de cervezas de buena calidad a pesar de su producción industrial. Cuenta con variantes ligeras al paladar como la Dorada Limón, Dorada 0.0 y Dorada Sin Glúten. Las de tipo especial son las que más gozan de popularidad en todo el archipiélago como la Dorada Especial o la Roja de las que hablamos a continuación.
La Dorada Especial
Está elaborada de agua de manantiales volcánicos entre las montañas de Anaga con lúpulos Hallertau, de tradición alemana. Es una cerveza de apariencia dorada intensa profunda y transparencia media. Su aroma tiene tonos afrutados, malteados y acaramelados fiel a su sabor balanceado con tonos afrutados y ácidos que la convierten en una bebida refrescante y con peso ideal para consumir como aperitivo. En su proceso de fabricación cuenta con extra maduración y una fórmula secreta que la ha dado el honor de ser galardonada en muchos eventos cerveceros.
La Dorada Especial cuenta con una línea de estupendas cervezas, la Dorada Especia, la Especial Negra, la Especial Roja y la Especial Trigo; una selección de muy buen gusto para refrescar con sabor. Esta línea se caracteriza por llevar un 50% más de maduración, el origen volcánico, lúpulo de aroma intenso y una levadura propiamente creada.
| Botella | 25 cl, 33 cl y 75 cl. |
| Lata | 33 cl. |
Cerveza Reina
Es una cerveza de producción nacional con origen en Canarias propiedad de la compañía productora Mahou. Su objetivo es ser que Reina sea su cerveza predilecta en Canarias. Sin embargo, ha tenido en contra lo bien arraigadas que están las verdaderas autóctonas Tropical y Dorada, ocupando solo una pequeña porción del mercado local.
Es una bebida de tipo Pale Lager que combina variedades semi aromáticas de origen europeo que aportan un amargor equilibrado con aroma y sabor a lúpulo. De color dorado pálido, brillante y espuma constante. Presenta un sabor suave y delicado al paladar, con una gama sutil de afrutados y sensaciones a cereal. Se caracteriza por su amargor ligero y refrescante para las cálidas temperaturas de Canarias. Algunos consideran que tiene muy pocos matices, denominándose de estilo Estándar Nacional.
| Botella | 25 cl. y 33 cl. |
| Lata | 33 cl. |
Cerveza artesanal canaria
Para los atrevidos, para los diferentes, para los que no se conforman, para todos estos se ha abierto un mundo de posibilidades y sabores con las cervezas artesanales canarias. En su mayoría tiene una historia bien corta. La cerveza que más experiencia tiene en la microproducción industrial y la producción artesanal es la cerveza canariona Viva con inicios en 1999.
Las cervezas canarias artesanales son de gran variedad de estilos y sabores. Su creatividad es tanta que experimentan con ingredientes como el tuno indio (fruto de los cactus canarios), cítricos como el pomelo, frutos rojos, uso del millo como ingrediente principal y otras increíbles combinaciones que veremos en artículos de cada cerveza. Veamos algunas de las más conocidas que se producen actualmente en las islas. Si ves alguna que no está reflejada rogamos que nos pongas en los comentarios cuál debemos incluir en el artículo.
Viva, Tu Cerveza Canaria
Viva es una cerveza que se proclama como la primera cerveza artesanal de Canarias fundada en 1999 en San Fernando, Gran Canaria y actualmente se produce en el polígono industrial de Arinaga. Se conoce por sus dos variantes más populares, la Pilsen Viva – Soy de Aquí, ligeramente amarga y con cuerpo, para los amantes de una buena cerveza artesanal simple y exquisita.
Entre las variantes que tiene se encuentra la Viva Eres Un Puntal, Viva Trigo, Viva Negra Happiness, Viva Especial Somos Costeros, La Morena y Pale Ale Let ‘s Go Canarias y Viva Libre sin Alcohol. Esta es la familia de las primeras cervezas artesanales surgida a las puertas del siglo XXI. Se puede encontrar en formato botella y en barriles para la gastronomía además. Si lo deseas la fábrica tiene sus puertas abiertas a que consumas en sus locales directamente de la producción, sin intermediarios ni descompensaciones de temperatura.
Tacoa, la tinerfeña artesanal
La cerveza Tacoa es una de las birras artesanales más conocidas en la isla chicharrera. Está considerada la primera microcervecería de Canarias, siendo solamente a nivel nacional la segunda más antigua. Basándose en la tradición y la técnica de la cervecería alemana se fundó en 2001. Su fábrica también admite visitas y degustación de sus variedades. Los estilos que suele ofrecer son su cerveza Tacoa Golden Ale, Surf Beer, IPA, Bock, Porter, Maracuyá, APA, Cobre y Tajinaste.
Como curiosidad sabemos que disfrutan de las festividades con una cerveza totalmente innovadora pero igual de exquisita que sus cerveza insignia, que ha tenido una increíble acogida: Mary Jane, con extracto de aroma a marihuana.
Tacoa se distingue por una revolución que parte de la tradición cervecera más distinguida alemana convirtiéndose en referente para toda España por sus increíbles sabores dignos de disfrutar en la cima de una montaña canaria.
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Birra Layla, La cerveza artesanal gomera
Una cerveza joven pero muy entusiasta. Es la primera y única productora de cerveza artesanal de la isla occidental, y desde que nació no ha parado de crecer y expandirse por el resto de islas. Tanto es así que ya ha sido protagonista de una noticia en el informativo de Radio y Televisión Canaria.
A finales de 2020 ha dado a luz a La Gomerita, cerveza cuya principal característica es que tiene en sus ingredientes millo del país. Una creación exclusiva de la marca que resalta la tradición y espíritu canario del millo. Se podría decir que es una cerveza de gofio dado que se juntan los dos factores principales de este cereal, el millo y el tueste. La Gomerita es una cerveza ligera con un aroma de cereal y sabor, entre otros matices, a millo. Según sus creadores la idearon como una cerveza artesanal para los consumidores que están acostumbrados a cervezas más comerciales, siendo esta un paso intermedio entre las claras industriales y las densas artesanales.
La cerveza Layla y sus 4 variantes pueden encontrarse en la Gomera, Tenerife y algunos puntos de Fuerteventura y Lanzarote.
| Botella | 33 cl. |
Jaira, la artesana canariona
Jaira es una de las cervezas artesanas de las que más conversación se ha generado en los últimos tiempos. Es una cerveza joven y entusiasta que busca insertarse en el mundo de los bares y tabernas vintage canarias. Tiene una muy buena estrategia para acceder a un mercado saturado y que con su creatividad de sabores y etiquetado está logrando abrirse camino.
Entre su creativa oferta de productos está la cerveza Jaira Buchito, Carnaval, Chiflada del trigo, India Pale Ale, Seaclouds, Yrguan, Quimera y Mopsycho. Una variante recomendada y muy curiosa es la India Pale Ale, cerveza hecha con Tuno Indio, el fruto de los cactus canarios.
Además de los pack de cerveza de una misma variante podemos encontrar packs mixtos para los atrevidos a probar diversidad de tonalidades. Entre sus packs variados puedes encontrar el Pack Iniciación, el Pack Avanzado, Pack Lúpulo Adicto y el Stranger Pack, todos con 12 unidades cada uno.
| Botella | 33 cl. |
Kuf Kuf, la primera en El Hierro
Si llegas primero te recordarán siempre, es escucha decir a algunos. Esto es bien cierto, la cerveza Kuf Kuf siempre estará entre nosotros como la primera cerveza artesanal de esta preciosa isla. El proyecto de esta cerveza nace en 2015 con la idea de darle a los habitantes una cerveza artesanal con un sabor herreño único. La cerveza ha tenido muy buena acogida y muchas opiniones positivas.
Cuenta con 3 variantes hasta la fecha, La Pale Ale, Sabores Tostados y Doña Pasión. La Pale Ale es una cerveza de apariencia ligeramente oscura y aromas afrutados con un sabor amargo profundo sin llegar a ser del estilo de las IPA. Es una cerveza para los que les gusta ese toque extra de lúpulo pero que te permite seguir tomando sin sentirse saturado por su amargor.
La variante Sabores Tostados es una birra oscura, afrutada, con cuerpo y de amargor medio, según su creador. La combinación exacta de malta y lúpulo hace que sea una cerveza equilibrada, permitiendo para los amantes de las sensaciones sabor malta tostada.
Doña Pasión es una cerveza rubia de color dorado intenso, con notas muy suaves de malta y lúpulo, fácil de tomar y muy refrescante. Ideal para los amantes de las cervezas a todas horas.
Estas birras se pueden degustar únicamente en El Hierro y en Tenerife.
¿Dónde comprar cervezas canarias?
En Canarias
Si deseas probar algunas de las exquisitas y originales bebidas canarias te recomendamos que busques en los locales más cercanos de cervezas artesanales, eso sí, tienes que buscarlas en Canarias, es posible que encuentres alguna de las descritas en este artículo y te sorprenderás.
Las cervezas más industriales se pueden encontrar por casi todos los supermercados Lidl, Hiperdino, Alcampo, Mercadona, Carrefour y Spar. Estos son los más comunes que encontrarás en cualquier punto del archipiélago.
En península
Para encontrar una cerveza canaria industrial en la península basta con pasar por un Alcampo o Carrefour. Si no tienen stock en esa tienda puedes buscar como alternativa en la web. Encontrarás disponible la Tropical y la Dorada en sus variantes más comercializadas.
¡Compartir es vivir!
Por favor, ¿dónde puedo encontrar la cerveza Tropical 1924 en la Provincia de Alicante, Murcia o alrededores?
Gracias.